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穿越历史,让我们感受酥饼的那些事儿

2020-12-02  来自: 张家口麦派园食品有限公司 浏览次数:107

1、穿越时空,置身于古代小街

临近金华酥饼博物馆便闻到了阵阵香味,梅干菜的香味让人回想起儿时的岁月。博物馆的边上是酥饼操作间,几个工人熟练地在和面,一名阿姨把烤好的酥饼拿出来,等凉了再装进盒子。

打开博物馆的大门,映入眼帘的是一条小街,中间是一条布满石子的小路,街道左边是一群正在做酥饼的“伙计”,他们身穿古装,扎着头巾,走近仔细一看,却是形象生动的蜡像,从和面、擀面、涂油酥、摘面、包馅、整形到烘烤,蜡像分别展示了酥饼制作的8个工艺步骤。和面的“伙计”穿着蓝色的短衫,双手放在面团上,面板上还有少许的面粉铺开。在包馅和整形环节,是两个年轻的“妇女”,坐在凳子上,飞快地包着酥饼。整个蜡像群栩栩如生,神态各异,每个蜡像有着不同的表情,生动地展示了酥饼的整个制作过程。

街道右边首先是一个农家院子,挂在墙上的蓑衣、靠在墙边的米筛、放在地上的石磨和曲辕犁,仿佛是在等待着家中主人的归来。小街当然不能少了酒肆,走过院子,便来到了一间酒肆,高高的柜台上放着几只酒瓶子,柜台的高空处横着一根竹竿,竹竿上悬挂着写满酒名的竹排,还有一只酒葫芦。柜台后面有一只博古架,博古架上放满了大大小小的装饰酒瓶,俨然是一个藏酒丰富的小酒家。酒家掌柜站在柜台里,一名好酒之人站到柜台前,向掌柜要了一碗黄酒和一个酥饼,他用手一拍,把酥饼拍碎,用手指捏起些许碎片往嘴里一放。鲁迅笔下的孔乙己喝酒爱吃茴香豆,并且边喝边想着茴字的不同写法,以前的金华人喝酒则喜欢就着酥饼,酒香加上酥香,绝配。

再往里走是一个古代的厅堂,一对老年夫妇坐在八仙桌的两侧,中堂上挂着一幅“松鹤朝阳图”,两边是一对对联:“春松挺秀四季盛,瑞鹤呈现百岁春。”接着是“洞房花烛夜”,新娘披着红头盖坐在床上,新郎戴着大红花站在床边。中式的窗户散发着古香,古老的新床弥漫着新婚的气息。

2、多年筹备,让酥饼文化代代相传

金华酥饼博物馆位于秋滨街道始丰路325号,由金华默香食品连锁有限公司投资建设,从今年5月开始筹划修建,目前酥饼文化陈列馆已经完成,后续的还有酥饼文化体验馆让参观者可以DIY,体会做酥饼的乐趣。据默香酥饼创始人徐朝林介绍,修建酥饼博物馆的计划几年前就有了,前期主要是进行一些场地规划、内容设计和物品收集,今年才正式动工。

徐朝林曾将博物馆交给设计公司设计,但设计效果都不尽如人意,场景设计、整体氛围没有体现出博物馆的精髓。后来徐朝林索性亲自上阵,与公司里的同事一起,从每个细节出发,按照多年来从事酥饼行业的经验和心中的想法,对每一个场景进行设计。徐朝林说:“博物馆里制作酥饼的过程和现实中一样,蜡像的动作造型也是以前人们做酥饼时的动作。今后,还将在室内的墙壁画上金华酥饼演变的历史。”

金华酥饼色泽金黄,香脆可口,是金华有名的传统小吃。关于酥饼的起源,还有一个传说,相传唐朝开国名将“混世魔王”程咬金早年和母亲流落到金华城,以卖烧饼为生。有一次,他做的烧饼太多,一整天都没卖完,他便将烧饼保存起来,准备第二天继续卖。可是他又怕烧饼受潮不能卖,为了防止烧饼受潮,程咬金将烧饼放在烤炉边上。他想让火一直烘烤着,烧饼不会受潮。第二天,程咬金一看烧饼里的肉油都被烤出来了,饼皮更加油润酥脆,味道一尝,比原先更加美味,程咬金的酥饼就在金华传开了。

金华酥饼还有许多美丽的传说,在博物馆的窗户上挂着三幅画,分别讲述了历史名人与金华酥饼的故事,“李太白闻香下马”、“朱元璋食饼议政”、“李侍王酥饼劳军”。酥饼不仅与名人有着千丝万缕的联系,与普通老百姓的关系更为密切。作为一种可长期保存的食品,在老百姓中更受欢迎,出门赶考、经商,酥饼是不可缺少的携带糕点。农村人常常把酥饼作为点心,劳苦耕作后吃个酥饼来口水,继续接着干活。徐朝林介绍说,博物馆中的“厅堂”和“洞房花烛夜”两个场景,当初设计的原意就是体现酥饼在老百姓日常生活中的地位。逢年过节孝敬家中长辈,儿女们经常拎着几袋酥饼回家看望老人;在结婚的喜庆时候,酥饼经常作为回礼。如今,酥饼的作用更多地体现在美食方面,口味也更加丰富,果仁、辣味、水果、巧克力等酥饼相继开发,满足不同人的口味。

3、博物馆背后的故事

筹备博物馆是一件非常繁琐的事,其中有一项为辛苦就是收集博物馆里的物品。作为私人投资建设的博物馆,更是如此。酥饼博物馆整体建筑采用仿古形式,窗户是古代风格。

博物馆里有许多老式的桌椅、床、屏风、博古架、牛腿、箱子,这些物品的收集是个漫长的过程。有些是徐朝林多年收藏而来,有些是经过木工师傅仿制。“洞房花烛夜”中的床是木工师傅仿制的,寻找一批老师傅也是个困难的过程,现在的木工更多的采用机械化设备,钉枪、气泵、电锯这些很熟悉,而传统的镂空、雕花则是遗失的技艺。徐朝林为了修建博物馆,特意去各地请了一批六十多岁的老木匠。

为了让博物馆更加具有古代气息,徐朝林多次到农村收集古代的桌椅、箱子等,每次看到历史悠久的物品,都让他激动不已。“收集物品也是要看运气的,有时候也会看走眼。”徐朝林说,“收到牛腿就是我的运气。”2011年冬季一个的下雪天,徐朝林在古子城附近看到两名农民工拉着一车牛腿,他上前一问,听说是一个老房子上拆下来的。经过讨价还价,徐朝林花了几千元就买到了一车牛腿,收到这些宝贝让他激动不已。这次徐朝林把这些牛腿都用到了博物馆装饰上。

酥饼博物馆凝聚了徐朝林的点滴汗水,看到博物馆竣工,徐朝林说:“酥饼文化传承到我们这一代,我们也有义务将它发扬光大,让下一代人了解酥饼文化。”如今酥饼博物馆是金华青少年实践基地,经常会有中小学生过来参观体验,在酥饼师傅的指导下动手操作,感受制作酥饼的乐趣。

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