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糖酥饼(酥饼王老五)的做法步骤

2020-12-09  来自: 张家口麦派园食品有限公司 浏览次数:128

高家酥饼甜而不腻、口感佳,每一口都能安心享用,老少皆宜,选用好的食材来加工制作,为的是给大家提供好的产品,好的服务。今天我们为大家介绍糖酥饼(酥饼王老五)的做法步骤


糖酥饼


完全用植物油做的一个酥皮点心,成品很酥,口感决不差于用动物油做的,但其实。。这个饼总的用油量比常规的动物油做的酥皮点心要多些,不怕油多的就试吧,不会失望的。

原料:

油皮:中粉160g、水75g、植物油60g。

PS:常规的酥皮点心油皮中油的用量为粉的20%,而这个方子近40%了,也许这就是酥的原因。

油酥:低粉110g、植物油60g。

糖馅:白糖100g、熟面粉30g。

做法:

油皮:中粉加水略拌均,再加入植物油揉成光滑柔软的面团,松弛30分钟,面团很油。

油酥:低粉加植物油搅拌均匀即可。

糖馅:白糖加入熟面粉拌均,熟面粉可用低粉用150度烤熟。

酥饼:

1、油皮和油酥分成两份,取一份油皮包入一份油酥,收口捏紧,松弛10分钟。

PS:因为油皮和油酥都很油,小包酥比较麻烦,大包酥省事些。。如果不嫌面团太大不好擀,也可以全部用量一次包完,我还是觉得一半的量好擀,擀开的面团不会过大。

2、油酥面团三次卷擀,前两次折三折即可,最后一次卷成卷。

3、面团切成6份,取一份,擀成圆片,包入糖馅,收口捏紧,用手压扁,收口向下排入烤盘。

4、烤箱170度预热,中上层烤25分钟。

张家口麦派园食品有限公司位于河北省张家口市怀安县第六屯乡二堡子村,主要经营项目为:焙烤食品生产;面制品生产、加工、销售;预包装食品;散装食品的销售。公司专营东北酥饼、麦香酥、高家酥饼东北酥饼等糕点。厂区环境优雅,拥有现代化厂房和数十套大型专业食品加工设备,拥有一大批行业技术专家和经营管理专家,本单位为用户服务,用服务去打动客户 ,而在产品方面又把关,力求给客户提供服务的同时,也使企业得到发展。


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